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CAP Pâtissier  - Mon guide de référence pan Jean-Claude Lachal, Bruno Meillat, Thomas Ménard, Lucette Poletti, Christophe Poulain

CaractéristiquesCAP Pâtissier  - Mon guide de référenceJean-Claude Lachal, Bruno Meillat, Thomas Ménard, Lucette Poletti, Christophe PoulainNb. de pages: 416Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2ISBN: 9782091675862Editeur: NathanDate de parution: 2022Télécharger eBook gratuit ➡ Link

Lire et télécharger des livres CAP Pâtissier  - Mon guide de référence 9782091675862 ePub RTF (Litterature Francaise) par Jean-Claude Lachal, Bruno Meillat, Thomas Ménard, Lucette Poletti, Christophe Poulain Overview Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage. Structure de l'ouvrage Il se compose de 7 parties : 1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils) 2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier 3/ Organiser sa production de manière optimale 4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques) 5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie 6/ Elaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations 7/ Valoriser et commercialiser les produits finis